مواد معدنی و فواید آن برای بدن

مواد معدنی و فواید آن برای بدن

مواد معدنی در خون، وظیفة برقراری ارتباطات سیستم اعصاب را در قسمتهای مختلف بدن بر عهده دارند و باعث حرکت عضلات نیز می شوند. بدون مواد معدنی، ورزش به صورت حرفه ای و نیز کار خلاق امکان پذیر نیست. مواد معدنی، بویژه در طبیعت، به صورت املاح وجود دارند. به محض حل شدن این املاح در آب، مواد معدنی آن آزاد می شود و به اجزای حاوی بار الکتریکی تجزیه می شوند. به عنوان مثـال، اگر نمک آشپزخانه ( یا همان کلرید سدیم ) را در آب حل کنید، به اجزای تشکیل دهندة خود یعنی سدیم و کلر تجزیه می شود.

مهمترین مواد معدنی برای بدن انسان عبارتند از: روی، سدیم، کلسیم و .

روی و فایده آن برای قلب

برای اینکه ضربان قلب منظم و مرتب باشد و عضلات به درستی کار کنند، به "روی" نیاز داریم. علاوه بر آن، روی به همراه سدیم، مصرف آب بدن را تنظیم می کند و در ساخت نشاسته نیز موثر است. چه مقدار از این ماده معدنی ضروری است؟ با یک تغذیة معمولی نیاز به این ماده معدنی برآورده می شود. مقدار روی لازم برای بدن 2 تا 4 گرم در روز است.

کمبود روی در اثر عوامل زیر ایجاد می شود:

1.لاغری و رژیم غذایی سخت

2.افراط در مصرف الکل

3.اسهال و استفراغ

4.عرق کردن زیاد

5.مصرف برخی داروها ( قرصهای کاهش دهندة حجم آب در بدن، کورتون و ضد اسهال )

6.بیماریهایی مثل سرطان، دیابت، بیماریهای کبد و کلیه یا ورم روده

نشانه های کمبود روی

 عضله های روده و قلب هنگام کمبود روی به بالاترین حساسیت خود می رسند. ضربان قلب نامنظم می شود که تحت شرایطی می توانند خطر آفرین باشد. یبوست نیز از÷یامدهای کمبود روی می باشد.

منابع روی

"روی" قبل از هر چیز در مایه خمیر ( خمیر ترش )، قارچ، خشکبار، موزو بسیاری از سبزیجات وجود دارد.

توجه: شستن بیش از حد، توی آب گذاشتن و پختن مواد غذایی، از مقدار روی موجود در آنها می کاهد.

آیا مصرف بیش از حد روی به بدن آسیب می رساند؟

یک فرد سالم نباید ترسی از مصرف بیش از حد روی داشته باشد. زیرا کلیه ها مازاد آن را دفع می کنند. با این حال، در افراد دیابتی دفع مقدار اضافی روی با مشکل روبرو است. بیماران دیابتی باید از مصرف بیش از اندازة روی اجتناب کنند. اگر "روی" در بدن جمع شود، باعث آشفتگی، اختلال در سیستم گردش خون و اختلال در عملکرد عضلات و اعصاب می شود.

سدیم

در تنظیم مصرف آب در بدن سدیم، نقش اصلی را به عهده دارد. بدون سدیم، عمل هدایت توسط سیستم اعصاب انجام نمی شود.

چه مقدار سدیم لازم است؟

بدن روزانه به 5 گرم سدیم نیاز دارد. این مقدار بسیار کم است و در اغلب مواد غذایی که در روز مصرف می کنیم وجود دارد.

سدیم در مواد غذایی

 مقدار سدیم در مواد غذایی متغیر است. در اینجا فهرستی از مواد غذایی که حاوی سدیم هستند، ذکر می شود:

سدیم به مقدار کم ( کمتر از 100 میلی گرم ) مانند میوه جات، سبزیجات، شیر، ماست، سیب زمینی، ماکارونی و غلات.

سدیم به مقدار متوسط ( از 100 تا 1000 میلی گرم ) مانند کُرن فلکس، نان درست شده از آرد سبوس دار، گوشت طیور، ماهی قزل آلا، نان سفید، تخم مرغ رسمی.

سدیم به مقدار زیاد ( بیشتر از 1000 میلی گرم ) مانند زیتون، سس گوجه فرنگی، انواع پنیر، انواع سوسیس و کالباس.

کمبود سدیم در اثر فعالیت زیاد رخ می دهد. بدن به دلیل عرق کردن زیاد در زمان طولانی مقدار زیادی سدیم از دست می دهد. بنابراین، ورزشکاران باید مایعات فراوان بنوشند. در بهترین شرایط، استفاده از آب معدنی حاوی مقدار کافی سدیم که با آبمیوه مخلوط شده است، توصیه می شود. استفاده از آب معدنی علاوه بر مورد فوق، ذخیرة "روی" بدن را نیز دوباره تامین می کند.

کلسیم

کلسیم بیش از مواد معدنی دیگر و به مقدار زیاد در بدن وجود دارد. 99% آن در استخوانها و دندانها یافت می شوند. بقیه آن ، وظایف مهمی از جمله در خونریزی بر عهده دارد. همچنین اعصاب و عضلات بشدت به این ماده وابسته هستند و بدون کلسیم، دچار اختلال می شوند. به گونه ای که در نهایت به گرفتگی عضلات منتهی می شود.

کمبود کلسیم باعث نرمی استخوانها می شود. مقدار کلسیم به کمک هورمون تنظیم می شود. اگر این مادة معدنی به مقدار کافی در دسترس نباشد، سلول هایی که وظیفة ساخت استخوان را به عهده دارند، تخریب می شوند تا از کلسیم آنها استفاده شود. بنابراین، کمبوددراز مدت کلسیم باعث آسیب دیدن دندانها واستخوانها می شود.

کمبود کلسیم دلایل زیادی دارد:

مصرف کم سبزیجات تازه و فراورده های تازه شیر.

از دست دادن مواد معدنی به دلیل پخت طولانی مدت مواد غذایی.

مصرف زیاد فسفات ها که مانع جذب کلسیم می شوند. نوشابه ها، فراورده های پنیر، شکلات و کاکائو حاوی مقدار زیادی فسفات هستند.

چه مقدار کلسیم لازم است؟

نیاز افراد بزرگسال در حدود 800 میلی گرم و کودکان 1000 میلی گرم در روز است. این نیاز با مصرف شیر و لبنیات، سویاو حبوبات تامین می شود.

اگر این نیاز بر طرف نشود، باید کلسیم را به صورت قرص جوشان استفاده کرد. این کار باعث می شود که استخوانها بتوانند مدتها تحمل وزن بدن و بار و دندانها قدرت جوندگی بالایی داشته باشند. با مصرف کلسیم، خطر ابتلا به پوکی استخوان در زنان به حداقل می رسد.

کلسیم در پایداری غشای سلولی تاثیر فراوانی دارد. علاوه بر این می تواند باعث کاهش درد شود. در بسیاری از موارد، مصرف بالای کلسیم، باعث از بین رفتن کامل آلرژی می شود.